麻雀的术语有很多，但有一些是市井里打牌的人很难接触到的。这里做一个小科普。
规则型术语：
头跳：打出一张牌，两家或三家都可以和。这个时候按下家、对家、上家这样的顺序来决定是谁可以和。头跳技术是非常难的技术，得猜出下家是听什么，做到同听。我曾经在一天里头跳两次，被头跳的人就像吃了屎一样难受。
一炮多响：有些规则不注重头跳技术，多为非竞技规则，不设头跳，允许一炮多响。
食替：用45万吃上家6万，然后打出一张6万。这叫同牌食替，规则是禁止的。
用45万吃上家6万，然后打出一张3万。这叫同筋食替，绝大多数规则也是禁止的。
见逃：虽然看见了，但是选择逃跑。就是别人打了自己听的牌，但自己选择不和。
振听：
现物振听：自己打出的牌，如果别人也打了，不允许和。这规则是为了防止恶意捉弄对手。
舍牌振听：自己打了4万，自己听了14万，别人打1万，也不允许和。
山越振听：自己听6万和白。一家打出6万，嫌小没选择和牌。同一巡另一家再打白，也不允许和。要等山越之后才能再和。
立直振听：立直后见逃，之后都不能和别人的牌，只能自摸。
违规振听：小相公被发现了，炸和了，食替了……违反规则后进入的振听。
后附：没有已经确定的役种，允许和别人的牌。现在主流都允许后附。
下面是技术型术语：
和：发音是hu，不了解历史的人写作“胡”，久而久之，也就被大家接受了。正统写法是“和”。
听牌：就是差一张有用的牌就“和”的状态。
这就是听牌
一向听：就是差一张有用的牌就“听牌”的状态。
来14万或6饼就能听牌
两向听：就是差两张有用的牌就“听牌”的状态。
以此类推……
最大向听数：6
因为不管什么垃圾牌，来6个有用的牌起码也七对子听牌了。
下面图就是个六向听
鸣牌：喊“吃”、“碰”、“杠”的动作叫做鸣牌。鸣牌后会从门前清状态进入副露状态。
副露：副露是指玩家利用别家打出的牌完成自己手牌的面子的行为。副露包括吃牌(チー)，碰牌(ポン)和大明杠。但是暗杠不算副露。
三副露，就是指“吃”+“碰”+“大明杠”有三次，外面有三个面子摊在外面。手上只剩下4张牌，在注重防守的麻雀规则中，这样做很危险。
四副露，就是指“吃”+“碰”+“大明杠”有四次，外面有三个面子摊在外面。手上只剩下1张牌，这个时候如果有人open立直，就只能祈求上帝去了。
Interesting mahjong techniques!